Receita de Risoto de Frango e Ervilha

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de margarina

300g de peito de frango em cubos

2 litros de água 

2 cubos de caldo de galinha

1 cebola pequena picada 

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco

1 lata de ervilha escorrida

sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto

2 colheres (sopa) de queijo

parmesão ralado para polvilhar.

Modo de Preparo

Aqueça uma panela grande com margarina, doure o frango e reserve. Em outra panela, aqueça a água com o caldo de galinha e mantenha em fogo baixo. Na panela que está o frango, coloque a cebola e refogue por 3 minutos em fogo baixo ou até murchar. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos. Despeje o vinho e deixe evaporar. Acrescente o caldo aos poucos 1/2 concha de cada vez, mexendo até secar. Cozinhe por 15 minutos ou até o arroz ficar quase cozido. Adicione as ervilhas e cozinhe por mais 4 minutos ou até ficar al dente com um caldo encorpado. Tempere com sal, pimenta, polvilhe com salsa, o queijo e sirva.