2 tabletes de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de água fervente
1 xícara (chá) de suco de abacaxi
1/2 xícara (chá) de sidra
1 peru com cerca de 4kg
4 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de toucinho defumado, picado
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola média, ralada
1 tablete de caldo de galinha
1/2 xícara (chá) de farinha de milho
1 xícara (chá) de abacaxi fresco, picado
1 colher (sopa) de salsa, picada
papel alumínio e óleo para untar
PREPARO:
Dissolva o caldo de galinha na água e misture o suco de abacaxi e a sidra.
Regue bem o peru, pôr dentro e pôr fora, furando-o com um garfo.
Deixe marinar pôr 6 horas, no mínimo, virando-o várias vezes, para temperar por igual.
Frite o toucinho na margarina. Acrescente a cebola e refogue, acrescente o tablete de caldo de galinha e desmanche bem.
Retire a panela do fogo e misture a farinha, o abacaxi e a salsa.
Retire o peru da marinada, recheie com farofa, dobre as asas para trás e prenda as coxas. Coloque em um tabuleiro untado e regue com a marinada.
Cubra com o papel alumínio e leve ao fogo médio pôr 2 horas e 15 minutos, regando-o de vez em quando, com o molho formado. Retire o papel alumínio e volte ao forno pôr 15 minutos, para dourar.
Coloque o peru em uma travessa e sirva o molho a parte.
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