Naked Cake

24/08/2019

Quando seu cliente pedir uma bolo elegante e delicioso, não tenha medo de oferecer um Naked Cake. Além de simples de fazer, o Naked Cake possui um estilo diferente sem precisar da aplicação de técnicas sofisticadas para o acabamento.

INGREDIENTES do Naked Cake

Massa

4 ovos
200g de manteiga sem sal
300g de açúcar refinado
460g de farinha de trigo peneirada
3g de essência mix (pode ser leite, chocolate, avelã...)
250g de leite morno
20g de fermento em pó

Recheio de Brigadeiro Gourmet

690g de leite condensado
400g de creme de leite
400g de cobertura CoberTop Gourmet Sabor Chocolate Ao Leite em pedaços
40g de açúcar invertido
30g de manteiga ou margarina

MODO DE PREPARO do Naked Cake

Recheio de Brigadeiro Gourmet:

O melhor é começar a fazer a receita pelo recheio que precisará ficar na geladeira por um tempo. Comece misturando o leite condensado, o creme de leite, a CoberTop Gourmet Sabor Chocolate Ao Leite em pedaços e a manteiga, coloque tudo em uma panela de fundo grosso, mexa bem e leve ao fogo médio mexendo delicadamente, raspando bem o fundo e as laterais da panela, não pare de mexer até o ponto desejado. Despeje sobre o prato preparado, cubra, deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.

Massa:

Na batedeira, bata a manteiga por três minutos, acrescente o açúcar e bata por mais dois minutos, acrescente os ovos um a um, acrescente a essência e bata por mais um minuto, acrescente aos poucos a mistura dos secos (farinha + fermento) alternando com o leite morno, bata até misturar tudo. Coloque em 3 formas de 20cm de diâmetro untada. Acomode muito bem a massa na lateral da assadeira e deixe uma leve cavidade no centro. Asse em forno preaquecido a 180ºC por, aproximadamente, 35 minutos. Faça o teste do palito.

Montagem:

Desenforme os bolos e passe uma faca em volta para acertas as beiradas. Coloque o brigadeiro em uma manga de confeitar com bico 4B e recheie o bolo, alternando entre massa e recheio até o fim.

Decoração:

Decore o bolo com frutas de sua preferência, chocolates Buono e CoberTop Gourmet Sabor Chocolate Branco derretida.

Rendimento: 1 bolo de 3 a 4 kg

Nível: intermediário