Ingredientes

1 garrafinha de 200ml de leite de coco Sococo
1 embalagem de 50 g de coco ralado Sococo
800g de coxas e sobre-coxas de frango
½ xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola média cortada em fatias grossas
1 maçã verde cortada em fatias grossas
1 cubo de caldo de galinha
2 xícaras de chá de água fervente
1 folha de louro
1 xícara de chá de amendoim japonês
2 colheres de sopa de curry
1 xícara de chá de creme de leite
1 colher de chá de suco de limão
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de noz-moscada
1 colher de chá de sal

Modo de preparo

Tempere o frango, com antecedência, com pimenta do reino, noz-moscada e sal.
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e a manteiga, frite ligeiramente a cebola e a maçã, mexendo delicadamente. Junte o frango e deixe dourar. À parte, dissolva o caldo de galinha na água fervente. Adicione um pouco deste caldo e a folha de louro. Tampe a frigideira e deixe refogar, adicionando aos poucos o restante do caldo fervente, sempre que necessário. Quando o frango estiver quase macio, acrescente o amendoim, o coco ralado Sococo, o curry e o leite de coco Sococo. Deixe ferver em fogo brando por mais 10 minutos. Verifique o sal e adicione o creme de leite e o suco de limão. Enfeite com lamelas de maçã verde com casca intercalada com maçã vermelha também com casca.