Nós do Sabores da Mesa sempre querendo deixar nossos seguidores mais informados resolvemos falar sobre a Fécula de mandioca.

O que é Fécula de Mandioca?

A Fécula de Mandioca é utilizada no setor alimentício para a fabricação de gomas, cremes, tortas, geleias, conservas de frutas, tapioca, salsichas, mortadelas, linguiças, carnes enlatadas, sorvetes, fermento em pó, papinha infantil e muito mais.

A Fécula da Mandioca é também conhecida como polvilho doce ou amido de mandioca, pode ser considerada produto in-natura pois possui sub-produtos industrializados como: o pre-gelatinizado (sagu) e o fermento (polvilho azedo).

Como a Fécula de Mandioca é Utilizada?

Na panificação, vem sendo utilizada como complemento para a farinha de trigo, inclusive na fabricação do pão francês, sem interferir nos resultados.

Possui as funções espessante na gelatinização, liga, estabilizante na retenção de líquidos e na engomagem.

A Fécula de Mandioca contém um baixo índice de rejeição por não interferir nem sabor nem no odor quando incorporado a receitas.

Uma vez incorporada ao produto final também pode ser congelada.

Após a abertura, mantenha a embalagem bem fechada e consuma de preferência em até 30 dias.

Armazene em recipiente com tampa em local fresco e seco.

A Fécula de Mandioca não contém glúten.

Onde encontrar a Fécula de Mandioca